Barbecue Sauce de Arándanos

 

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja grande, finamente picado
• 1 chalota, picada
• 3 dientes de ajo
• 3 ½ tazas de arándanos frescos o congelados
• 1 manzana cortada en dados grandes
• 1 cucharada de jengibre fresco
• ½ taza de café
• 1 taza de salsa de tomate
• ½ taza de jugo de manzana
• ¼ taza de azúcar rubia
• ¼ de taza de jarabe de arce
• ½ taza de vinagre
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de comino molido
• chipotle en polvo 1 cucharadita (más o menos al gusto)
• 1 cucharada de pimentón
• ½ cucharadita de canela

PREPARACION:

1.- En una olla caliente coloque el aceite y cocine la cebolla a pequeños trozos, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves pero no dorados.
Añadir todos los demás ingredientes, mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante unos 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se ha reducido, y las manzanas se hayan suavizado y la mezcla comience a espesar.
Deje enfriar la salsa antes de hacer puré hasta que quede suave en un procesador de alimentos o licuadora.
Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador si usted lo está utilizando o congelar en recipientes herméticos.
Adecuadamente preservarlo en tarros de cristal va a hacer que dure todo el verano.

fuente:http://www.rockrecipes.com/blueberry-barbecue-sauce/

Autor: Barry C. Parsons
Tipo de receta: asador / tostar
Porciones: 3 tazas